药食同源
中医学一贯重视饮食疗疾，并有“药食同源”、“寓医于食”的说法。许多食物本身就是中药，食物与中药并没有严格划分，但食疗与药物疗法则有所区别。药疗效果虽快，但药物性偏，苦口难吃，久服碍胃，故病人很难长期坚持服药。而食疗则配伍有方，炮制得法，使人们乐于接受，可以长期制食，而且食药同用，食借药威，药助食性，相得益彰。
当归补血滑肠活血
润燥调经止痛
别名：云归、秦归、全当归、秦当归、云当归、川当归、西当归、岷当归；性味：味甘辛，性温；归经：归肝、心、脾经。
来源
本品为伞形科植物当归的干燥根。产于甘肃、云南、四川、陕西等地，主产于甘肃岷县。10月下旬植株枯*时采挖，选晴天，割去地上部分，地面晾晒3-5天后挖出全根，除去泥沙，待水分稍微蒸发后，慢慢阴干，建议洗净后直接40℃低温烘干，药材水分不得超过15%。
以主根大、身长、支根少、断面*白色、气味浓厚者为佳。当归常规贮存，易虫蛀，受潮霉变，见光、受热有效成分易挥发，贮藏时间不宜超过1年，建议20℃以下，单包装密封，大垛用黑色塑料布遮盖、密闭库藏，有条件的可以直接单包装密封冷藏，贮藏期药材水分控制在13%-15%。此条件下贮存，药材不易变质，药效不易下降。
性状鉴别
本品略呈圆柱形，下部有支根3～5条或更多，长15～25cm。表面浅棕色至棕褐色，具纵皱纹和横长皮孔样突起。根头(归头)直径1.5～4cm，具环纹，上端圆钝，或具数个明显突出的根茎痕，有紫色或*绿色的茎和叶鞘的残基；主根(归身)表面凹凸不平;支根(归尾)直径0.3～1cm，上粗下细，多扭曲，有少数须根痕。质柔韧，断面*白色或淡*棕色，皮部厚，有裂隙和多数棕色点状分泌腔，木部色较淡，形成层环*棕色。有浓郁的香气，味甘、辛、微苦。
以主根大、身长、支根少、断面*白色、气味浓厚者为佳；主根短小、支根多、气味较弱、断面变棕红色者品质较差。柴性大、干枯无油或断面呈绿褐色者不可供药用。
功效作用
补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎*，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡，肠燥便秘。酒当归活血通经。用于经闭痛经，风湿痹痛，跌扑损伤。
补血活血：
用于血虚所致的面色萎*、眩晕心悸、失眠健忘、倦怠乏力等症；也治疗血虚瘀滞证，症见手足麻木、拘挛震颤、四肢无力等。据汉代医学典籍《注解伤寒论》记载，人体的脉络是血之府，全身的血都属于心，若要通畅血脉则先补心益血，所以张仲景在治疗手足厥寒、脉细欲绝的病症时，都采用当归之甘温助心血。
调经止痛：
用于妇科诸证，为妇科要药。治疗血虚或血瘀所致的月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛等，也可用于风湿痹痛、跌打损伤、痈疽疮疡等病症。
润肠通便：
当归质地滋润，常用于血虚所致的肠燥便秘，适用于久病体弱、产后血虚所致的大便秘结，症见大便排出无力伴有面色少华、倦怠乏力、失眠健忘等。
止咳平喘：
用治因体虚所致的咳嗽喘息，可配伍止咳平喘药，如杏仁、桃仁等同用。
丰胸暖宫：
当归活血、去瘀，所以能够暖子宫、丰胸乳，是女性常备的治病保健药。取几片当归加一点花生、枸杞子、粳米，加适量水，煮粥，经期过后连吃7天，同时搭配扩胸运动，可以丰胸、暖宫，并可提高受孕率。
常用选方
1、补血养血：当归、白芍各9g，川芎6g，熟地*12g。水煎服。若痛经可加香附、延胡索；兼有气虚者，加人参、*芪,若血虚有寒者，则加肉桂、炮姜、吴茱萸,若出现崩漏，则加入茜草根、艾叶、阿胶。
2、治血虚阳浮发热证：*芪30g，当归6g。水煎服。
3、活血调经：当归6g，大米50g，大枣5枚。水煎当归取汁，与大米和大枣一起煮粥。每日早、晚空腹温热食，10天为1个疗程，能活血调经。
4、益气补血：当归6g，*芪20g，猪肝g。将猪肝洗净切片，放入当归、*芪加水适量，炖煮约1小时至熟，加盐、料酒调味，食肝喝汤。有益气补血的功效。
5、养血安神：当归10g，桂圆肉20g，大枣10枚，大米50g，红糖适量。共煮成粥，早、晚食用。能养血安神。
资料来源于蜀中集团董事长安好义编著的《中药材质量新说》
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